蛋白糖霜，干后变硬。在西式糕点的装饰上，常常用来作为花朵和立体图案的材料。
蛋白糖霜也不像奶油糖霜等等，容易变质变形。成品只要不沾油，并且注意防潮，可以保持很久。
所以利用它的这些特定，可以事先用它做好花朵等装饰，晾干后密封储藏起来，随时待用。
缺点是成品比较脆，很容易断掉。所以要小心摆弄。事先做了晾干的，也最好多做几个，以免断了破了没有可以替代的。
原料：
糖粉150克、蛋清粉1汤勺 (Mering..
