【原料】 黄鳝１２两，粉丝２两，姜１片，干葱２粒，芫茜少许。 【做法】 (一)粉丝洗净浸软滤干水份。 (二)黄鳝起骨，放入大温水中拖水取出，用清水洗去粘液，滤干水份。 (三)将鳝切段(２寸长)，加入腌料拌匀，放入热油中泡油后捞起，滤干油份。 (四)干葱切粒与姜片同放入煲内，用少许油爆香，放入调味料、粉丝，将鳝片放面。 (五)将上项材料用中火者至沸起，加入芜茜即可上桌供食..
