【原料】 上汤或水1/3杯,麻油、胡椒粉少许,盐1/3茶匙,生抽1茶匙。芡汁料/生粉半茶匙,水2汤匙。 【做法】 1、蟹洗净,剖后斩件,盛漏勺内隔去水分,加生粉半汤匙捞匀,放落滚油中炸到熟,倒回漏勺。 2、下油2汤匙,放下川椒粉、红椒、蒜茸、蟹炒匀,赞酒1茶匙,加入调味煮滚,下芹菜炒匀,勾芡上碟。【特色】 此菜味鲜、肉爽、外焦内嫩。来源:百姓厨房