【原料】 白鸽2只、马蹄肉150克、熟火腿末10克、韭黄25克、瘦肉75克、鸡蛋清1只、薄饼皮12张、生菜150克、猪油1000克(耗100克)、味精、精盐、芝麻油各适量。 【做法】 1、将白鸽闷死,去毛,剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。 2、烧热炒鼎倒入猪油,待油烧至五成熟时,将鸽肉下油鼎炸后,倒..