【原料】 原料蛋清、鸡片、笋片、鱼片、火腿末。调料盐、味精、黄酒、高汤。 【做法】 (1)将蛋清打成蛋泡糊,放入饶开水的锅内,待水再开后捞起蛋泡糊。(2)锅内放入高汤,加入调料,烧开后将鸡片、笋片、鱼片放入,待开后倒入品锅内,然后将泡糊放入上面,撤上火腿末即成。【特色】 鲜香清淡来源:吃在绍兴