【原料】 活蟹…750克,酱油…5克,鳜鱼肉…200克,白胡椒粉…5克,油发鲴鱼肚…50克,食碱…5克,小葱末…5克,干淀粉…10克,姜末…5克,湿淀粉…3克,香菜…50克,鸡汤…100克,精盐…5克,熟猪油…15克 【做法】 # #1.将蟹洗净,蒸熟,冲洗一下,剔取蟹肉(蟹腿、蟹黄另放)。香菜切碎。2.鳜鱼肉剁成泥,加入葱、姜末、盐3克和200克清水,与蟹肉一起搅拌上劲成馅。3.油发鱼..