【原料】 鸡1000克 。 鸡蛋清 25克 、菠菜 25克 。绍酒 30克 、精盐 3克 、葱椒 10克 、淀粉 25克 、花生油 1500克 【做法】 (1)鸡里脊肉去筋膜，砸碎后剁成细茸，加绍酒、精盐、葱椒泥，淀粉调匀，再磕入鸡蛋清，搅匀为鸡料子。菠菜洗后洗净，顺丝切 5厘米 长的细丝。 (2)猪网油截成 6厘米 长、 2厘米 宽的片，放上鸡料子卷成直径 0.5厘米 的卷，用竹签从一头插进 3厘米 左右，外..
