鸡脯肉
鸡蛋一个、肥猪肉膘50克、菠菜叶25克
精盐5克、葱10克、姜10克、小茴香5克、湿淀粉15克、面粉10克、猪油100克
鸡脯肉去脂皮、白筋洗净，片出3.5厘米见方、0.2厘米厚的片12片，汆下鸡肉剁成茸泥，放碗内，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、葱丝、姜丝、小茴香粉面拌匀。肥猪肉膘片与鸡肉同样大..
