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锅塌鲜蛏
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【原料】 鲜蛏子500克,鸡蛋200克,上汤50克,香油、葱、姜、生粉各适量。 【做法】 ①将蛏子洗净,放入滚水中煮熟,剥去外壳,用原汁洗净泥沙。葱姜切茸。②将鸡蛋打入蛋碗内,加入蛏肉、葱姜茸、盐、味精、生粉水、上汤搅匀。③烧热油锅,将蛏子倒入锅内,摊平,两面炒至金黄色时,加入上汤、盐、味精煨烤,待将要收干汁时,淋上香油即可。来源:百姓厨房
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