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麻酱紫鲍
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【做法】 制作过程 将鲍鱼两面交叉剞直刀法,再切成宽1厘米的条,投入开水中一分捞出备用。炒锅内加花生油少许,用中火烧至七成热(约175℃),放入葱姜末,炸出香味,随入鲍鱼、酱油、绍酒、白糖、精盐、清汤烧开,打去浮沫,加入芝麻酱、味精,用手勺搅匀,淋上鸡油即成。 特点味鲜质嫩,具有浓郁的芝麻酱清香来源:百姓厨房
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