【原料】 黄鱼肉450克。 鸭蛋黄100克、葱段15克、姜块15克、花椒15克、精盐5克,绍酒15克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。 【做法】 将黄鱼肉洗净,放入盘内。葱段、姜块洗净拍松,放鱼盘内,放花椒、绍酒、精盐、上笼用旺火蒸熟,取出晾凉,去掉鱼皮。取下鱼肉,易.5净骨刺。将鸭蛋黄磕入碗内调匀,加精盐、绍酒、清汤、湿淀粉、鱼肉搅匀、炒锅内加花生油,中火烧至五成热..