【做法】 ≮美食原料≯ 活大鳝鱼2支约750克，嫩豆腐2包，熟金华火腿50克，冬笋片100克，水发黑木耳50克，葱结1个，姜块1块，小葱末10克，蒜瓣25克切片，绍酒25克，精盐2.5克，味精4克，胡椒粉1克，熟猪油50克。 ≮美食做法≯ 1、鳝鱼剖杀洗净，去头尾斩成小段。豆腐切成小薄片。鳝鱼段放沸水锅中焯一下洗去浮沫； 2、豆腐用沸水焯过，冬笋片煮熟； 3、锅中放油，二成热时先投入葱姜蒜煸炒，加入绍酒及清水1..
