【做法】 菜谱名称沙司牛尾 所属菜系闽菜 所属类型地方特色 基本特点牛尾酥烂,土豆香脆,红黄相间,美不胜收。 基本材料牛尾750克,土豆100克。沙司100克,上汤500克,鸡汤50克,葱段、蒜末、姜片、精盐、料酒适量,味精、胡椒粉、香油、干淀粉少许,花生油500克(约耗75克)。 1.牛尾刮净毛,洗净,切段,投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中,脱去骨。土豆剥皮切片,撒上干淀粉。 2.锅置..