【原料】 海鳗鱼肉150克，猪腿肉70克，虾仁30克，味精2克，黄酒10克，精盐25克，麻油15克，淀粉60克，清汤750克。 【做法】 （一）鱼肉用刀背剁成泥，加清水220克，用力搅匀，再加盐22克，继续搅至鱼肉胀劲，放在水里能浮起为止，然后，加干淀粉再作一次打发待用。将猪腿肉去皮，去筋，同虾仁混在一起，斩成肉浆，加入黄酒、食盐、味精调和，做成小桂圆般的猪肉虾仁丸子。（二）用..
