【原料】 海鳗鱼(或鲨鱼)肉(200克)、猪腿肉(75克)、虾仁(40克)、芹菜末(少许)、胡椒粉、盐、菱粉(75克)、 麻油(20克)、清汤(700克) (HaoChi123.com) 【做法】 1、将鱼肉用刀背剁成泥,越细越好。夏天要剁得快,慢了,因刀与砧板摩擦生热,易使鱼肉变质。剁好后加清水(约30克)用力搅匀,再加盐(30克)继续搅至鱼肉泡涨起。 2、将猪腿肉去皮去..