【原料】 鸡蛋10个，冷饭50克。 明矾10克，白糖200克，植物油150克。 【做法】 （1）米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，兑入明矾，白 糖搅匀 溶化。（2）特制平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一幌，使米浆 遍布锅面，上火加盖，到底面烙至淡黄色时取出。依此法再煎米浆粑粑1个，至底面 烙黄时，用手铲将粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个，盖上1个白色面米浆..
