【原料】 海蚌肉6只(700克)、青菜心(125克)、水发香菇(30克)、胡萝卜(2只)、盐(少许)、黄酒(65克)、菱粉(少许)、清汤(少许) 【做法】 一、将海蚌壳挖开,取出蚌肉,一切二片,去掉污质;将香菇世成叶子形的块子;胡萝卜雕成蝙蝠形,再切成片子。 二、用旺火热猪油(500克)锅,将蚌 肉放入爆至八成熟,倒出,滤去油。再将青菜心、香菇放回原油锅,..