【原料】 肥嫩鸡1只约1000克，水发香菇12朵，芝麻酱50克，花生酱100克，绍酒50克，上汤3杯，姜茸、花椒粉、糖、酱油各适量。 【做法】 ①将鸡剖净，剔除大骨，洗净后放入滚水中烫过，捞出滤干。香菇洗净。②砂锅置中火上，下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚，然后放入鸡和香菇炖30分钟，改用小火再炖约八成烂即可。③将鸡捞出，先剁下头、颈、翅..
