【原料】 光鸭(1只,1400克)、火腿片(75克)、冬笋片(75克)、 鲜菇片(75克)、干贝、鸡蛋白(6克)、葱、姜片、黄酒、盐、菱粉、清激发(300克) 【做法】 一、将鸭从尾部剖开,去头,去脚,去内脏,洗清,然后加酒、葱、姜上笼蒸约一小时半。二、将鸭子取出,拆去骨头后切成小片,放在碗里,加火腿片、冬笋片、鲜菇片、盐、酒、清汤、上笼将鸭片等蒸熟(约十..