【做法】 2.锅置中火,放入牛尾、白汤煨烂(煨汁不用)。 3.锅置旺火上,放少许花生油,下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾,入料酒,调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉,改中火煨至收汁装盘。 4.锅洗净置旺火上,入花生油500克,烧七成热时,投入土豆片炸至金黄色,倒入漏勺沥干油,装于牛尾四周即成。[制作关键]牛尾要刮净毛,洗净。煨制时要中火慢煨,注意火候。来源:中华食神网