【原料】 活乌耳鳗3条、精盐1.5克、水发香菇25克、肉清汤600克、葱条3克、猪五花肉150克、湿淀粉10克、净冬笋50克、白糖25克、姜块5克、绍酒50克、味精15克、酱油30克、熟猪油750克 【做法】 1.将活河鳗放养于清水中2天，以去掉泥腥味，宰杀时，用卫生纸擦掉鱼体上的粘液，剁掉头尾，去内脏，切成4.5厘米长的段，洗净后放钵内，用清水250克与精盐和成的盐水腌浆10分钟，冬笋下沸水..
