【原料】 水发干贝300克、绍酒7.5克、鸡蛋清8个、精盐4.5克、葱8克、昧精10克、姜3片、白汤250克、鲜牛奶200克 【做法】 1.将水发干贝盛入盆里,加入葱、姜、绍酒5克、清水250克,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜。 2.鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀,倒入汤盘,上笼屉用中火蒸5分钟取出,不待芙蓉面结硬,将干贝整齐地插于面..