【原料】 猪肝300克,鸡蛋清1只,糖l茶匙,酱油1汤匙,料酒1汤匙,葱粒、香油、胡椒粉、生粉各适量。 【做法】 ①将猪肝切成长约1.5寸、宽约0.7厘米的薄片,放入碟内,用酱油、酒、蛋清拌匀略腌,再一片片沾满生粉。②烧热锅,下油,将肝片倒入,迅速用筷子拔散,捞起滤干油。③锅内留适量油,倒入肝片,再加糖、葱、香油翻炒片刻即可。来源:吃在绍兴