【原料】 鲈鱼1条1000克、花生油500克(约耗150克)、干淀粉100克、番茄酱50克、芥蓝菜叶2叶、香醋15克、湿淀粉10克、味精2.5克、白糖50克、精盐1.5克、肉清汤75克 【做法】 1.将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。 2.芥蓝菜叶洗净，剪..
