【原料】 水发冬菇20朵、熟火腿肉10克、鲜虾肉200克、猪肥膘肉75克、鸭蛋清6个、干淀粉2.5克、精盐4克、上汤500克、味精5.5克 【做法】 1.净虾肉75克、猪肥膘肉50克分别剁成泥,一并加上精盐0.5克、味精1拌匀,捏成10个菇盒馅料。 2.冬菇捏去水分,放在碗里,放入少许上汤,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,挤干水分,摆在盘上,使去蒂的一面向上,撒匀干淀粉,在其中10朵冬菇上各放1个..