【原料】 净海蚌肉400克，水发香菇10朵，熟冬笋75克，葱白2克。蒜茸3克，绍酒2茶匙，白酱油1茶匙，香油、生粉、上汤各适量。 【做法】 ①将每只海蚌肉批成2片，蚌裙切开，与蚌纽一同洗净后，放入60℃的温水锅中灼至五成熟捞出，剔净蚌膜，用绍酒(1茶匙)拌匀。②香菇切片，冬笋切成2厘米长、l厘米宽的薄片。葱白切马蹄片，与上汤、盐、味精、糖、酱油、香油、生粉一并调成卤汁。③烧..
