【做法】 １、上好晚米1500克用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水3500克磨成稀浆，再加入硼沙２克、食碱５克、食盐５克（以上先用水溶解）搅拌均匀。 ２、大锅倒入清水旺火烧沸，放入蒸笼，铺上笼布，边上夹入通气板，盖上笼盖将蒸笼蒸热。３、打开笼盖，将米浆分成９份，先倒入笼内１份加盖，大火蒸约５分钟，使浆面成熟，然后再倒入１份米浆与前面一样依法炮制至９份..
