【原料】 蹄筋150克，水发冬菇100克，火腿25克，荷兰豆15克，葱、姜各10克，花椒1克，精盐5克，酱油30克，料酒40克，清汤1000克，湿淀粉少许，鸡油10克，花生油1500克， 【做法】 # #将火腿切成6、6厘米长的片，葱切段，姜切片。把炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时，下入蹄筋炸一分钟，把锅端下停二分钟，再放火上炸一分钟，端下停一分钟，再放火上，直到炸至金黄色时捞出，倒..
