【做法】 一、原料 1.主料雁脯肉250 克，鸡蛋清2 只。 2.调料味精、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉、葱白、素油、麻 油。 二、制法 1.雁脯肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去血腥，沥水盛碗，加精盐、 鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆。 2.锅内下油烧至七成热，放入雁肉丝扒散，爆炒1 分钟，待八成熟时捞 出。 3.原锅留余油烧热，放入葱白稍煸后，加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝， 煸炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入..
