【原料】 鹌鹑3 只，莲子茸100 克，虾末15 克，火腿粒25 粒克，瘦猪 内粒25 克，冬菇粒25 克，咸蛋黄1 只，青菜心50 克。 蛇油、酱油、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜、 高汤、二汤、猪油、鸡油。 【做法】 1.鹤鹤宰杀后用热温水烫透腿净毛，洗净后原只脱去骨头（皮勿破损） 待用。瘦肉粒放在碗内，加些湿淀粉拌匀，沸水锅内焯一下捞出，与各种粒 茸一起装入碗内，加..
