【原料】 菠菜500克，鸡蛋3个、油150克、葱、姜、花椒水、盐、味精、糖醋、 香油、清汤，干面粉，湿淀粉各适量。 【做法】 1.将菠菜择洗净，放面粉裹匀待用；蛋清、黄分别磕入两碗内，各加少 许湿淀粉搅匀成糊。 2.锅上火，放油，将裹匀面粉的菠菜一半挂匀蛋清糊，一半挂匀蛋黄糊，分批依次 入锅炸至表皮酥脆后捞出，控净油装入盘内(蛋清菠菜和疏黄菠菜各占盘一半)。 3.锅留少许底..
