【原料】 五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白醋姜、酸荠头）100克，辣椒15克，葱粒15克，蒜米1克，精盐15克，糖醋3克，香油0.5克，干淀粉110克，湿淀粉20克，花生油1公斤（耗100克）。 宰净青鱼（去头尾，只要带脊骨的一边）250克。 【做法】 1 将五柳料、辣椒均切成细粒。在鱼身上用刀刻斜井字纹，涂上湿淀粉。最后均匀地沾上干淀粉。 2 用旺火烧热炒锅，下油烧至六成熟，再下鱼炸至酥..
