【原料】 墨鱼肉300克，蛋白、生粉、胡椒粉、麻油、味料适量，面包糠100克，韭黄6克，甘笋丝50克，菜芯100克，湿菇丝50克，鲜笋丝50克。 【做法】 1、将墨鱼肉洗净，放入绞拌机多次，加入盐味挞至起胶再加入生粉、蛋白挞匀。将鱼胶挤成12粒丸子，沾上面包糠，倒入油锅炸至金黄色，滤去油放于碟上。2、将菜芯切成与甘笋丝、菇丝、笋丝相同的长度，灼熟，用熟的韭黄将各种丝扎起入锅..
