原料:乌骨鸡一只。买的活杀鸡也不要急匆匆地就下锅,杀好之后,洗净,放一会儿再用为好。这次把鸡肉清洗得更为彻底些,去掉一些鸡油,同时也用牙签在鸡皮上扎了若干个孔,配料 盐,备用。等到起锅的时候再放为佳。有的同志可能对盐的颜色有疑问,怎么不是白的?这是一种新产品,加了胡萝卜素的,呈红色。 料酒呢主要是去腥味,我用的是白酒。这是按照一位老先生的经验来操作的。他说用白酒可以比用黄酒使..