一到夏天,许多人的胃口都像坐上滑梯一样,一蹶不振。这时,来个拌凉皮、拌米线、酸辣粉丝,口感清凉爽滑,岂不快哉?在人们通常的印象中,粉丝、宽粉等都被归在菜中,用它们做成的菜肴,在饭馆的菜单上,更是不会出现在主食一栏。其实,如果刨根溯源,他们跟米、面、豆、红薯等主食,还是远房亲戚呢。
米线是用大米发酵,经过磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序制作而成的;凉粉、粉丝、宽粉等食品都是由豆类、薯类等食物制..