青少年的饮食若富含瘦牛肉能够帮助维持血中铁质的正常浓度,并对有助他们养成良好的饮食习惯。
近年的研究报告显示瘦牛肉是摄取铁的最好途径,此研究观察86位7、8年级学生,三个月中血铁质与胆固醇浓度的变化。所有参与者均摄取着低饱和脂肪酸饮食,分别增加瘦牛肉、禽肉或是鱼。结果发现摄取瘦牛肉的青少年血铁质的浓度较为正常,此外LDL的浓度较低。而摄取禽肉或是鱼的青少年,血中LDL浓度降低,不过血铁质浓度并未看到与摄..