有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但这是不科学的?
蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族?维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失?同时蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患?因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切?
比较合适的洗菜方法有以下几种?
淡盐水浸泡:一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小..
