【原料】 味精10克,精盐10克,上汤少许。另备碟子12只。 【做法】 1、先将水豆腐用白布沥去水分,放在砧板上压烂。把鲜虾仁、冬菇、方鱼、肥肉、冬笋均切成细粒状,同豆腐一起放进汤盆里拌匀。将小碟抹过油,把拌好的料放进碟里抹平,每碟放上香菜叶一片,放进蒸笼炊6分钟取出晾干,烧热炒鼎,放进油加热至六成热时,将豆腐盏下鼎炸至金黄色待用。 2、将鼎洗干净,放入少量上汤,..