【原料】 黄鱼750克。 猪肥肉膘100克、水发冬菇20克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克 精盐5克、白糖20克、绍酒15克 (HaoChi123.com) 葱末15克、姜末10克、鸡蛋清15克、淀粉50克、清汤150克、鸡油3克 【做法】 1.黄鱼刮去鱼鳞,去鳃和内脏冲洗干净,从鱼下嘴巴剁开,用刀背一砸,让鱼头扒下,劈下鱼肉剥去鱼皮待用,将鱼脊骨及鱼头保持原形,放入鱼盘中。 2.再将鱼肉、冬菇、冬笋、..