【原料】 绞肉1/2斤、虾仁4两、香菇3朵、荸荠数粒、蛋4个、菜心1/2斤。 盐1小匙、味精、白胡椒粉、麻油各少许、太白粉1大匙、水4大匙。 【做法】 1、虾仁抽去肠泥、以盐抓洗，沥干水分、剁成泥状，香菇泡软切细末，荸荠拍碎；全与绞肉一同拌匀，加入调味料充分搅拌至有粘性，即为馅。 2、蛋打散，用平底锅小火煎成蛋皮，切成细丝。 3、肉馅捏成球状，滚上蛋皮丝，入蒸具中以大火蒸7..
