【原料】 粗活长鱼750克； 鸡蛋清25克、冬笋40克 盐2.5克、绍酒20克、淀粉15克、葱白10克、蒜瓣20克、白糖5克、鸡清汤50克、白胡椒粉0.5克 【做法】 色香味色白如银，鱼丝鲜美滑嫩；故有乡谣赞曰“生时黑粗长，熟时白细光，滑嫩味鲜美，入入皆夸香；”主料粗活长鱼750克；鸡蛋清25克、冬笋40克辅料盐2.5克、绍酒20克、淀粉15克、葱白10克、蒜瓣20克、白糖5克、鸡清汤50克、白胡椒粉..
