色香味?鱼味香而酥脆，卤汁甜酸适口，浇卤时，响声大作，满堂生香。 主料： 鲜活鳃鱼、韭黄段 辅料： 葱、姜片、酱油、绍酒、米醋、白糖、湿淀粉、芝麻油、熟花生油 制作： 1)将鳜鱼治净，在鱼身两面剞上牡丹花刀，用线扎紧鱼嘴，用刀将鱼头、鱼身拍松。炒锅上火、舀入花生油烧至五成热(约125℃)时，将鱼在水淀粉中均匀地涂抹一层糊，一手提鱼尾，一手抓住鱼头，轻轻地将其放入油锅中，待炸至淡黄色时捞起，解去..
