主 料： 鸡1只约3/2斤（约900克）。 配 料： 调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。 做 法： 1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。 备 注： 八味鸡可用..
