菜 名：打边炉甲鱼主 料：甲鱼750克，枸札子10克，淮山片5克，当归5克，人参5克，白汤（高汤）、红枣各适量。配 料：盐、味精、胡椒粉、米酒各适量。做 法：1、甲鱼焯水，将壳洗净，脚趾切去。2、取打边炉（一种使用酒精作燃料的炉具）1只，甲鱼在锅内略烧，随后放入炉中，加调料。再放入枸杞子、淮山片、当归、人参、白汤、红枣，上桌煮开。特 点：味鲜肉滑。
