【原料】 鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。 【做法】 法 (1) 将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。(2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然..
