【原料】 鸡胸脯肉150克,嫩玉米粒300克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清90克。调料 熟大油250克,盐4克,味精5克,料酒25克,葱、姜汁25克,湿淀粉55克,鸡汤400克 【做法】 (1) 剔除鸡胸脯肉筋,与肥膘肉一起剁成细泥,放于碗中,加鸡蛋清、料酒、40克湿淀粉、100克鸡汤调匀。玉米粒洗净后蒸烂。(2) 将300克鸡汤倒入炒勺,再加盐、味精、料酒后烧开,用15克湿淀粉勾芡。(3) 此时将调匀的鸡..