【做法】 调料熟大油250克，盐4克，味精5克，料酒25克，葱、姜汁25克，湿淀粉55克， 鸡汤400克。作法(1)剔除鸡胸脯肉筋，与肥膘肉一起剁成细泥，放于碗中，加鸡蛋清、料 酒、40克湿淀粉、100克鸡汤调匀。玉米粒洗净后蒸烂。(2)将300克鸡汤倒入炒 勺，再加盐、味精、料酒后烧开，用15克湿淀粉勾芡。(3)此时将调匀的鸡茸慢 慢倒入炒勺中，用手勺轻轻推动，待鸡茸汤将开时，加入熟大油继续搅匀，使之 渗入鸡茸..
