【做法】 调料熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。作法(1)将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2)将大油、葱姜末倒入 热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒..
