【原料】 河虾400克。 【做法】 河虾去须、脚洗净后沥干水分,将炒锅置于旺火加热,倒入油烧至八成热,放入河虾,炸至断生,沥油。锅内余油25克,下葱、姜末煸炒起香,放入炸好的河虾及黄酒、糖、盐、老抽、清水翻炒,至卤汁将干时出锅。【特色】 色泽红亮,肉质鲜嫩,咸中带甜。来源:上海美食烹任网