【原料】 活甲鱼750克。 猪肥膘50克、熟山药50克、熟冬笋30克、水发木耳20克。葱25克、姜15克、绍酒30、克、盐10克、 【做法】 将甲鱼宰杀,入沸水锅中略烫刮去表皮黑衣,去内脏洗净,斩成块状。将甲鱼蛋放入碗中,加葱姜、绍酒、精盐,上笼蒸熟取出。锅中放入竹箅,将鱼块排入锅内,上放肥膘片。另取锅上火放油,投入葱姜炸黄发香时,捞出葱姜放肥膘肉片上,将油倒入甲鱼锅中,加..